Maneiras criativas de usar óleo e vinagre

É hora de tirar o pó daquela garrafa de xerez de cinco anos e começar a limpar o armário de azeite e vinagre com essas técnicas inovadoras.

Queijo, manteiga e sal (ah, sim, e mais queijo) parecem os poucos ingredientes sem os quais um prato não sobreviveria. Mas para o chef Misti Norris, do restaurante Petra and the Beast, em Dallas, o óleo e o vinagre são os heróis anônimos da culinária saudável - e podem ser substituições fáceis (e deliciosas) para esses alimentos básicos. "Eles trazem tantos sabores que você não experimentaria imediatamente", diz ela. Aqui, ela compartilha suas técnicas favoritas para aproveitar os poderes do óleo e do vinagre.

Como usar o óleo

Curiosidade: você também pode escaldar comida em óleo. Ele o banha de sabor e o torna macio. Use a sobra de óleo em pratos futuros, apenas deixe refrigerado por até uma semana.

Ou faça um óleo caseiro com sabor, que adiciona uma leve essência ao prato sem sobrecarregá-lo, diz Norris. Comece com as variações fáceis aqui.

  • Óleo de cúrcuma: em uma lata ou jarra de bolas, combine 1 1/2 xícara de óleo neutro e 2 colheres de sopa de açafrão. Coloque em uma panela com água fervente por 2 horas para permitir que o açafrão se infunda lentamente no óleo. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Alho torrado e óleo de ervas: torrar pimentas em conserva, alho e uma erva seca ou fresca de sua escolha em 1/2 xícara de óleo neutro até que se tornem florais e aromáticos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  • Óleo crocante do Chile: Torrar algumas pitadas grandes de flocos de pimenta em 1/2 xícara de óleo neutro até que fiquem dourados. . Retire a frigideira do fogo e adicione alho ralado ou picado e uma pitada de açúcar (Norris prefere açúcar de palma).

Como usar o vinagre

1. Adicione um Toque de doçura

2. Troque pelo seu sal

Experimente um pouco de vinagre em pratos prontos em vez de sal. Apenas uma pequena quantidade ilumina e realça os sabores, diz Norris. (Relacionado: Como cozinhar com diferentes sais da moda)

3. Não tenha medo de ousar

  • Por Laura Rege

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • miliza carvalho frotkamp
    miliza carvalho frotkamp

    MUITO BOA MESMO

  • Dariana Wandresen
    Dariana Wandresen

    Muito bom recomendo

  • valiana u. kniz
    valiana u. kniz

    No dia a dia

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