Guia do The Healthy Millennial para todos os diferentes tipos de couve

Sim, existem * vários tipos * desta folha verde mágica.

A couve pode ser a verdura mais quente desde, bem, de todos os tempos . Quer você acredite nos memes "Keep Calm and Kale On" em toda a Internet ou no lendário moletom KALE de Beyoncé, uma coisa é certa: este verde folhoso agora é um ícone cultural.

Mas se você for ostente uma atrevida camiseta "Don't Kale my vibe", você tem que esclarecer os fatos sobre a couve - incluindo que existem vários tipos de couve. Sim com certeza. (Aqui estão outras coisas surpreendentes que você pode não saber sobre couve.)

Embora todas as couves sejam repletas de vitaminas e minerais (como vitamina K e ferro), conhecer suas variedades de couve pode ajudar a adicionar este vegetal à sua dieta ainda mais fácil. Aqui, os tipos mais comuns de couve e como eles podem melhorar sua vida.

Couve encaracolada

Ideal para: batatas fritas e culinária geral

Couve encaracolada é a mais comum - você provavelmente a viu como decoração em seu prato em um restaurante, em saladas e refogada. Mas mesmo que seja #básico, a couve crespa ainda merece reconhecimento.

"Esta couve, como a maioria das couves, é rica em potássio, vitamina B6 e muitos outros antioxidantes, tem um sabor muito apimentado e é ligeiramente amargo / picante ", diz a nutricionista Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Como todas as outras couves, também é rica em vitaminas K, C e B, bem como em fibras e antioxidantes. (Tem até mais vitamina C do que uma laranja!)

É a típica couve que você encontra no supermercado, embalada em sacos ou caixas ou em cachos na seção de hortifrutigranjeiros. É verde escuro com bordas encaracoladas em cada folha e tem hastes superduras (que geralmente você deseja remover antes de cozinhar ou comer). Por ser um pouco mais resistente do que as outras couves, você precisará massagear com um pouco de substância cítrica ou ácida para quebrá-la se for comer crua, como em uma salada.

Porque esse tipo de A couve é menos enrugada do que as outras e, como as pontas crespas ficam crocantes no forno, você pode fazer excelentes chips de couve com esse tipo, diz ela. (Experimente esta receita fácil de chips de couve, se ainda não o fez.)

Couve vermelha (ou russa)

Ideal para: Smoothies e saladas

Couve vermelha ou couve russa vermelha tem um sabor muito parecido com a couve encaracolada, mas - você adivinhou! - geralmente tem hastes em tons de vermelho. As folhas são mais planas do que as da couve crespa (lembrando folhas de rúcula) e podem ser verdes ou verde-acinzentadas. A couve vermelha costuma ser considerada a couve mais doce, o que a torna perfeita para comer crua.

Use-a em sucos, vitaminas e saladas - apenas massageie e amoleça as folhas com as mãos para quebrar a fibra e fazer é mais fácil para a digestão, diz Torchia. Além disso, corte os caules grossos do fundo, uma vez que são muito duros e amargos, diz ela. (Embora seja totalmente seguro comer, se você quiser; apenas corte em pedaços pequenos e cozinhe.)

Couve lacinato (ou toscano ou dinossauro)

Melhor para : Saladas e culinária

Esta couve é super escura na cor, um pouco mais fina na textura e na aparência, e tem rugas (mas não cachos). "Ótimo cozido e cru para saladas, mas tem folhas mais finas, por isso é mais fácil de comer do que outros tipos de couve, que são mais duros", diz ela. Vai ser um pouco mais rico em sabor e mastigável do que outras couves.

Para comê-lo, remova os caules e massageie as folhas (isso é sempre uma boa ideia porque começa o processo de quebra da fibra) , ela diz. "Para uma salada, experimente cortá-la em tiras finas e adicionar um óleo favorito com flocos de pimenta e alho prensado", diz ela. Opcional: acrescente um pouco de vinagre balsâmico, já que o ácido do vinagre ajuda a amolecer a folha da couve, explica. (Para uma receita completa, experimente esta salada de couve com molho de açafrão.)

Ela tem um gosto parecido com o de tanino, mas diminui depois de cozida - portanto, se ficar muito intensa em uma salada, você pode cozinhá-lo para um sabor mais doce e suave, diz ela.

Couve de Redbor

Ideal para: sopas ou refogados

Redbor A couve é marcante: ela tem uma cor roxa profunda e folhas super-encaracoladas. Mas nada de comer couve vermelha crua, a menos que você queira uma dor de estômago. "Você gostaria de cozinhar este, pois é denso e precisa ser amaciado em sopas ou fervido em caldo para ficar com um sabor excelente", diz ela.

Basta jogá-lo em uma sopa (como esta sopa detox de couve ) e cozinhe para amolecer ou refogue um acompanhamento rápido: Adicione 2 colheres de sopa de azeite, duas colheres de vinagre de maçã, 1/8 colher de chá de sal e massageie as folhas até murcharem um pouco. Adicione um pouco de pimenta e alho em pó para dar gosto, salteie e pronto.

Esta couve também contém um antioxidante chamado ácido alfa-lipóico (ALA), que pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue em pessoas com diabetes e melhorar a saúde do coração, diz Torchia. Bônus: Ele também é um ótimo enfeite para pizzas e pão sírio, já que sua cor o torna um excelente enfeite para Instagram. (Veja também: Por que você deve comer alimentos coloridos)

Couve infantil

Ideal para: saladas ou vitaminas

Couve infantil é uma das couves mais fáceis de encontrar na loja (geralmente em caixas ou sacolas pré-embaladas, perto das verduras) e também, sem dúvida, a mais fácil de usar. É semelhante à couve encaracolada em termos de aparência e sabor, mas suas folhas são muito menores e mais finas na textura, então você não precisará massagear como faria com couve encaracolada, diz Torchia.

Porque A couve-bebê é tão macia que é ótima para comer crua. Você pode usá-lo para smoothies e saladas ou como guarnição. Se você decidir cozinhá-lo, ele não precisará de tanto tempo quanto as outras couves - e você pode querer reconsiderar cozinhá-lo, já que ele vai cozinhar, como outras verduras infantis. (Considere adicionar couve bebê a uma dessas 10 receitas de smoothie verde ou a este coquetel de couve e gim.)

  • Por Isadora Baum

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Dorina Vinter
    Dorina Vinter

    Bom custo benefício.

  • névia r nadalin
    névia r nadalin

    Amo demais

  • Mya V Gerber
    Mya V Gerber

    Atendeu minhas expectativas.

  • amy r. salazar
    amy r. salazar

    Muito bom, recomendo!

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