3 receitas que o convencerão a se preocupar com as endívia

Quer saber o que diabos você faz com esta folhinha verde? Os melhores chefs têm as respostas (fáceis).

Ligeiramente amargas e crocantes, as endívias são a contrapartida perfeita para qualquer coisa doce ou rica. A folha também fornece vitamina A, potássio e fibras, diz Rebecca Lewis, R.D.N., nutricionista chefe da HelloFresh. Abaixo, três chefs se inspiram. (Quer mais? Este aperitivo de queijo de cabra com mandarim e endívia será um sucesso nas festas.)

1. Prepare um refogado de escarola doce e salgado.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e doure 1 cebola roxa em cubos em fogo médio-baixo até caramelizar. Adicione 2 escarolas belgas picadas e 1 radicchio de cabeça grande, picado e refogue até dourar levemente. Misture 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro, 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 1/2 colher de chá de vinagre de arroz integral e 1/4 de colher de chá de sal marinho e cozinhe em fogo alto até que o esmalte engrosse.

-Ann Nunziata, instrutor de chef do Natural Gourmet Institute na cidade de Nova York

2. Misture uma salada de endívia fresca e crocante.

Combine 4 xícaras de escarola belga juliana (cerca de 5 ou 6 cabeças) com 1/4 xícara de cebolinha fresca picada, 1 xícara de frango defumado e 1/4 xícara de nozes torradas picadas grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture 6 onças de iogurte de leite integral, uma pitada de óleo de noz e óleo de gergelim, sal e pimenta a gosto. Cubra a salada com 1/4 de xícara de molho de iogurte e decore com salsa.

-Tim Cushman, chef e proprietário do O Ya em Boston e Nova York

3. Faça uma geléia de escarola com adição de vegetais.

Em uma frigideira grande em fogo alto, leve 4 xícaras de suco de laranja e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco para ferver. Remova o núcleo e as folhas externas da endívia de 6 cabeças; Corte em fatias finas as folhas restantes e transfira para água gelada. Quando o suco for reduzido em três quartos, escorra e seque a escarola. Adicione à panela, junto com 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de açafrão. Cozinhe até que a mistura engrosse em uma geléia. Sirva sobre vieiras grelhadas ou carne de porco ou frango grelhado.

-James Friedberg, chef executivo do Nickel & Diner em Nova York

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • elisa n. wulff
    elisa n. wulff

    Produto top qualidade

  • marília w. dantas
    marília w. dantas

    Produto de excelente qualidade.

  • Delmira Q. Nienkötter
    Delmira Q. Nienkötter

    O produto é muito bom.

Deixe o seu comentário

Ótimo! Agradecemos você por dedicar parte do seu tempo para nos deixar um comentário.