Por que você deveria estar (e provavelmente já é) obcecado por manteiga de nozes

De amendoim a amêndoa e caju, uma ode aos produtos favoritos da América.

É bem provável que você tenha pelo menos alguns potes dele guardados na despensa e tenha mergulhado neles apenas com uma colher de vez em quando - tudo bem, ou o tempo todo (sem julgamento aqui!). (Você também vai rir de todas essas coisas que só os viciados em manteiga de nozes vão entender.)

Mas a manteiga de nozes é realmente saudável para você? E existe uma manteiga de noz-rainha para governar todos eles? Aqui, seu guia completo para manteiga de nozes em todas as suas formas.

Nutrição de manteiga de nozes

A questão não é por que você deve comer manteiga de nozes , mas sim, por que não ? Assim como as nozes de que são feitas, "as manteigas de nozes são boas fontes de fibras, micronutrientes, ácidos graxos antiinflamatórios, ácidos graxos ômega-3 e proteínas, e são incrivelmente cremosas, deliciosas e versáteis no preparo de refeições e lanches ", diz Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN, uma consultora de nutrição da RSP Nutrition.

Uma porção de 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim rica em nutrientes geralmente tem cerca de 190 calorias, 6 gramas de proteína e 14 a 16 gramas de gordura, com carboidratos variando de 0 a 8 gramas, dependendo de quanto açúcar é adicionado, diz Kerry Clifford, MS, RDN, LDN Embora o teor de gordura possa parecer alto, "a boa notícia é que as gorduras são principalmente gorduras poli e monoinsaturadas, que são úteis para absorver nutrientes, mantê-lo satisfeito, controlar o açúcar no sangue e aumentar a saciedade de uma refeição", diz Clifford, que dá às manteigas de nozes "uma classificação de superstar" quando se trata de marcas de alimentos saudáveis.

O maior problema que você pode ter com manteiga de nozes é comê-las em excesso. É fácil consumir muito mais do que a porção de duas colheres de sopa, mesmo sem perceber, a menos que você esteja medindo cuidadosamente cada porção (e quem tem tempo para isso?). Os pacotes de dose única facilitam o cumprimento da quantidade recomendada, mas uma boa dica visual para se ter em mente para um tamanho de dose é uma bola de pingue-pongue, diz Kristen Gradney, R.D., porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. (Coma muita manteiga de nozes e provavelmente ultrapassará a quantidade recomendada de gordura por dia.)

Como comer manteiga de nozes

A manteiga de nozes pode basicamente ser consumida de qualquer maneira você deseja usá-lo. Mas, além de um PB&J clássico, a pasta faz uma adição incrível para aveia (incluindo aveia noturna), smoothies, panquecas, torradas francesas, bolinhos de lanche, sobremesas ... a lista é infinita. E, é claro, é praticamente o sabor ideal para acompanhar alimentos como banana, maçã e chocolate. (Você já tentou mergulhar uma colher de PB em um saco de raspas de chocolate? Faça agora.)

A propagação versátil também pode assumir notas salgadas: experimente marinar o frango em uma mistura de manteiga de nozes e leite de coco e iogurte grego. Combine com vinagre de arroz e sriracha para um molho rápido para salada. Ou misture com molho de soja e hoisin e um toque de açúcar mascavo para misturar com macarrão quente.

Sugestões ainda mais criativas para usar manteiga de nozes? O National Peanut Board recomenda colocar um pouco no fundo de uma casquinha de sorvete (é uma maneira genial de evitar pingos!), Espalhar sobre um hambúrguer (não bata antes de experimentar) ou usá-lo como manteiga substituto em receitas. Eles afirmam que você pode até mesmo usá-lo como uma maneira de remover a goma que fica grudada em seu tapete, roupas ou móveis. Apenas espalhe sobre a goma, deixe descansar por um minuto e depois limpe. (P.S. Confira os usos mais incomuns da manteiga de amendoim.)

Variedades de manteiga de amendoim

Vamos começar com o básico. Mesmo algo tão simples como a manteiga de amendoim vem em muitas formas.

Manteiga de amendoim

Outro tipo de manteiga de amendoim que vem crescendo rapidamente nos últimos anos émanteiga de amendoim natural ou moída na hora . A partir de 1919, a marca Adams foi uma das primeiras a produzir manteiga de amendoim feita apenas de amendoim e sal. Mas muitas outras marcas entraram no mercado desde então, como Smucker's e Justin's. A manteiga de amendoim natural tende a se separar, então é necessário mexê-la com frequência. Embora você não precise armazená-los na geladeira, isso pode ajudar a desacelerar o processo de separação - embora seja realmente de sua preferência pessoal. Muitos supermercados, como o Whole Foods, oferecem uma estação onde você pode moer sua própria manteiga de amendoim fresca em um recipiente.

A manteiga de amendoim com teor reduzido de gordura foi introduzida por Jif no 1990, numa época em que as dietas com baixo teor de gordura estavam na moda. Embora o conteúdo de gordura nessas pastas tenha diminuído de 16 gramas para 12 gramas por porção, na verdade é apenas 60% de amendoim, tornando-se uma "pasta de amendoim" em vez de manteiga de amendoim real, pelos padrões do FDA. Para compensar a falta de gordura em termos de sabor e textura, as marcas adicionam outros ingredientes, como açúcar e produtos químicos, que na verdade dobram a contagem de carboidratos por porção. A maioria dos nutricionistas hoje não o recomenda. "Por que adulterar uma coisa tão linda?" pergunta Moreno. "Agora sabemos que reduzir a gordura na dieta não é uma ideia inteligente para a saúde (a menos que você tenha feito recentemente uma cirurgia na vesícula biliar ou gastroenterite) - especialmente gordura saudável à base de nozes."

Nos últimos anos viram o surgimento de outro tipo de manteiga de amendoim: manteiga de amendoim em pó . É feito de amendoim torrado que é pressionado para remover a maior parte do óleo e, em seguida, moído em um pó fino. Marcas como PB2 ou PBfit contêm apenas cerca de 2 gramas de gordura, 6 a 8 gramas de proteína e 2 gramas de fibra por porção de 2 colheres de sopa, tornando-se um ótimo complemento para coisas como smoothies e aveia quando você quer o sabor de manteiga de amendoim sem toda a gordura e calorias. Você também pode usá-lo sozinho, misturado com um pouco de água ou leite, embora não espelhe a textura da manteiga de amendoim real - e pode rapidamente escorrer se você adicionar muito líquido. (Veja: Por que você deve comprar manteiga de amendoim em pó)

O mercado global de manteiga de amendoim deve crescer a uma taxa composta de crescimento anual de 13% até o ano de 2021, de acordo com a empresa de pesquisas Technavio. Como tal, as marcas continuam a inovar com novos produtos para atender à demanda. Por exemplo, Wild Friends lançou uma coleção de manteiga de amendoim e amêndoa com adição de colágeno, e RXBAR faz manteiga de amendoim em dose única com 9 gramas de proteína por embalagem, graças à adição de uma clara de ovo. (Veja: Spreads de proteína são a última tendência em alimentos saudáveis)

Manteiga de amêndoa

Manteiga de caju

Com uma textura ultra-lisa e cremosa, a manteiga de caju é rica em cobre, magnésio e fósforo, e é a melhor manteiga de amendoim para uma dieta cetônica, de acordo com nutricionistas. Justin faz manteiga de caju, mas pode ser um pouco mais difícil de encontrar em comparação com a manteiga de amendoim e amêndoa. No entanto, é fácil fazer o seu próprio - simplesmente assar as castanhas de caju por cerca de 10 minutos no forno, coloque em um processador de alimentos e processe por cerca de 10 minutos (adicione uma colher de chá ou duas de óleo de coco se necessário para manter a consistência).

Manteiga de semente de girassol

A manteiga de semente de girassol é uma excelente alternativa à manteiga de nozes, pois geralmente é segura para pessoas com alergia a amendoim e nozes (dois dos oito principais alérgenos), diz Clifford. Tem textura e valor nutritivo semelhantes aos da manteiga de amendoim. SunButter é uma marca comum, mas você também pode comprar manteiga de semente de girassol no Trader Joe's.

Tahini

Feito de sementes de gergelim moídas, o tahine é uma pasta que tem uma textura semelhante à manteiga de amendoim, com um sabor delicado de gergelim torrado. Muito usado em pratos salgados como homus e baba ghanoush, também é um ótimo substituto para a manteiga de amendoim ou de amêndoa em doces como brownies. Graças à crescente popularidade da dieta mediterrânea, ela se tornou mais acessível nos últimos anos, com marcas como a Soom aparecendo nas prateleiras regulares dos supermercados. Deve ser armazenado em temperatura ambiente e pode precisar de agitação, pois o óleo pode se separar do resto da pasta.

Outras manteigas de nozes

Devido ao alto teor de gordura, quase todas a noz se transforma em manteiga se você processá-la por tempo suficiente. Manteiga de nozes caseira que você pode encontrar em cafés e restaurantes em todo o país inclui manteiga de noz de macadâmia (até 20 gramas de gordura por porção), manteiga de noz-pecã (textura rica e mais áspera), manteiga de pistache (quase se parece com pesto) e noz manteiga (uma grande fonte de ômega-3).

  • Por Kelsey Ogletree

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • cristele peradt kreusch
    cristele peradt kreusch

    Muito bom

  • adália pierro
    adália pierro

    Amei o produto

  • Cecília V. Ramlow
    Cecília V. Ramlow

    Um bom produto

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