Como a chef de comida mexicana Daniela Soto-Innes se mantém saudável quando cercada por comida incrivelmente boa

A chef Daniela Soto-Innes depende de sua dieta (incluindo quesadillas) para mantê-la com energia.

Questionada sobre o que torna sua culinária tão incrível, a chef Daniela Soto-Innes não perde o ritmo: sua infância na Cidade do México. Ela está aproveitando e distorcendo essas memórias para criar pratos mexicanos modernos e reveladores que conquistaram muitos fãs (ela ganhou o prêmio Rising Star Chef do ano da Fundação James Beard de 2016 aos 25 anos) e colocou os restaurantes da cidade de Nova York Cosme e Atla, onde ela é a chef e parceira, na lista mais querida de todos.

Conversamos com Soto-Innes sobre começar aulas de culinária aos 5 anos (!), sua rotina antes do jantar e o que alimenta sua paixão. (Relacionado: Hacks de culinária saudável que economizam tempo do chefe de cozinha do Blue Apron)

Sobre o "gene da culinária"

"Minha bisavó teve formação culinária, minha avó administrava uma padaria, e minha mãe sonhava em ser chef. Ela se tornou advogada, mas sempre teve aulas de culinária e começou a me mandar quando eu tinha 5 anos. "

Sobre encontrar criatividade na cozinha

"Eu reencontro a inspiração de memórias. Meu pai se desculpava por nos pegar tarde na escola com merengues amassados, e minha mãe nos tratava com nossa sopa de milho favorita. Essas duas ideias viraram a sobremesa de merengue de milho na Cosme. A cozinha lá cheira mal como milho torrado. Isso me leva de volta ao México. "

Sobre arranjar tempo para fazer exercícios

" O ioga me centra antes de um turno agitado. Ou corro ou faço uma aula de musculação. Sempre algo físico. Também conto com uma bebida energizante chamada switch el, que tem vinagre de gengibre, pimenta de Caiena e cidra. " (Relacionado: Eu tentei Switchel e nunca mais beberei outra bebida energética)

Em seu utensílio de cozinha favorito

"Todos os tipos de colheres. Uma memória de meu pai polindo colheres inspirada eu para trazê-los de volta como souvenirs quando viajo. Eu os uso para tudo, desde mexer até degustar e servir. "

Em sua dieta (e seus gastos)

" Eu faço intermitente jejuar e comer apenas entre meio-dia e 20h. Isso me mantém energizado. Evito principalmente amidos, mas não posso deixar de comer uma quesadilla de queijo. " (Saiba mais: Tudo o que você precisa saber sobre o jejum intermitente)

Comentários (4)

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  • Ludovice I. Pilar
    Ludovice I. Pilar

    Muito bom produto, mesmo

  • jaqueline w marques
    jaqueline w marques

    Produto de excelente qualidade

  • Teolinda Bröring Otto
    Teolinda Bröring Otto

    Tudo de bom

  • Bertina T Scarparo
    Bertina T Scarparo

    Compro todo mês

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